Vegetarisk søndagsmiddag

Hjemme hos mamma og pappa har søndagsmiddagen bestandig vært kjøttmiddag. Gjerne noen av de tradisjonelle norske rettene, som kjøttkaker i brunsaus eller fårikål. Det er jeg en stor tilhenger av: jeg synes nemlig helgen skal skille seg ut i matveien. Men jeg kjæresten, og de øvrige folkene som bor i kollektivet (for jeg bor forresten i et kollektiv), spiser sjelden kjøtt. Dermed får søndagsmiddagen en ny vri.

Idag ble det fløtegratinerte poteter. Jeg søkte litt rundt på nett for å finne fint vegetarisk tilbehør til potetene, og fant denne oppskriften på kikertburgere som jeg tok inspirasjon i. Vi hadde ikke kikerter, fordi Kamilla i kollektivet nylig lagde hummus. Jeg brukte derfor heller av den ferdige hummusen, og hakket løk og hvitløk som jeg blandet i. Dessuten hadde jeg i olje, gurkemeie og frisk persille og basilikum. Da jeg oppdaget at burgerne mine ikke ville henge sammen blandet jeg i ett egg og litt maizenna.

I tillegg til fløtegratinerte poteter og kikertburgere, lagde jeg indiskkrydrede rotgrønnsaker. Nok en gang ble det litt "man tager hvad man haver", og i mangel på både honning og spisskummen, tilsatte jeg muskat, fersk ingefær og en spiseskje brunt sukker. Vi hadde pastinakk, gulrot og rødbeter i kjøleskapet, så de fikk bli med i den ildfaste formen i 15 minutter.



Bordet var dekket til tre, og maten ble godt mottatt.